威尼斯官方网站俗话说，“民，以食为天”。中国是美食大国，每个城市都有它的美食符号。安吉美食由来已久，2013年央视美食纪录片《味道》、2015年的《味·道》、2018年央视网的《四季味道》等栏目都曾在安吉多个乡镇进行过报道，竹笋、腌菜腌蛋等腌制食品以及河鲜、田螺、船头鱼等应季的安吉味道均被镜头一一记录。
今年以来，安吉县文体旅游局积极贯彻落实省厅 “诗画浙江 百县千碗”工程精神，深入挖掘地方文化传承、名人传说、风土人情、非遗文化，评选出一系列独具竹乡特色的“中国百笋宴 安吉好味道”地方特色菜系。
据记者了解，“诗画浙江·百县千碗”是浙江省大花园建设“五养”工程的重要内容，已上升为省政府重点打造的一项品牌工程，旨在传承美食文化，打造旅游美食品牌。安吉味道是了解安吉传统文化最好的窗口。“梅溪特色美食是今年‘安吉好味道’致力打造的子品牌。”安吉县文体旅游局行管科科长喻瑶介绍，“安吉好味道”如今是安吉县一张美食金名片。作为旅游大县，近年来，该县不断擦亮美食品牌，尤其是从去年开始，借助“诗画浙江·百县千碗”工作，传承美食文化，讲好美食故事。“今年，‘安吉好味道’品牌将持续擦亮，我们也有新动作。”喻瑶表示，安吉今年将会从提升文化内涵、做好技术传承、强化标准引领等方面入手，把“百县千碗”工作做出特色和水平。
“百县千碗之安吉好味道”菜品以“百笋宴”品牌为载体，从笋菜、非遗小吃、乡村名菜中海选，经专家评审，确定一桌有故事的文化菜系。据了解，“净土禅滋味”，食材选自国家级度假区灵峰街道 “蔬香大地”原生态蔬菜种植区，临近千年古刹净土灵峰寺，常年梵音袅袅，菜肴口感脆嫩。“浮玉白茶虾”，出自“浮玉有嘉木，香飘十万里”，安吉是白茶原产地，用白茶配以西苕溪清水虾，一红一绿，一清香一滑嫩，相得益彰。“古城孝子饼”、“绿水青山颂”、“三国武将鸭”、“天赋渔家情”等菜品都蕴含着竹乡地方文化内涵，品味佳肴也便成了品味地方文化。
不仅是美食，所有文化的创新都应基于传统，与时俱进。只有这样，才能在相互激荡的文化碰撞中，愈加强盛。“安吉是中国第一竹乡，早在前些年，‘百笋宴’就已成为当地一张美食名片，从传统的咸肉炖笋、雪菜烧笋等十几种普通做法，衍生出如今的素鲍鱼、笋网虾球等200多道菜式。”县旅游协会烹饪分会相关负责人说，安吉是山区县，山珍、土味以及各类野菜、有机时蔬也是一大特色，所以除了“百笋宴”，还能做出很多地道美食。翠竹报平安、孟宗辣味笋、古鄣四季春……这些美食是该县努力研发的“安吉一桌菜”中新品菜肴。为推广“安吉好味道”地方特色菜品，打造“安吉好味道”IP，让更多的游客追寻着“安吉好味道”走进安吉，县文体旅游局每年出资50万专项资金，举办“安吉好味道”厨神争霸赛、‘年味在安吉”、“千人村宴”等营销活动，让游客品味美食，体验美食制作、探访食材产地，让游客从“吃”中认识安吉。
“安吉新三宝、绿水青山颂等，虽没有历史典故，但安吉元素很明显。”喻瑶介绍，“安吉新三宝”是石蛙、石笋干、石耳，石蛙是我县山区山珍之一，用安吉石笋干和木耳等一起调味烹制，不仅营养丰富，也有滋补强身的功效；“绿水青山颂”，顾名思义，源于安吉是“两山”理念诞生地，它是一个时蔬菜肴。近年来，以灵峰街道横山坞村为代表的一大批传统农业蔬菜种植村大力发展休闲农业，走上菜园变景区的康庄大道，“两山”理念提升了老百姓的幸福感和获得感。
“我们将以‘百县千碗之安吉好味道’为总品牌，以‘中国百笋宴’为核心，进一步健全菜品体系，打造安吉美食地图、美食APP等，推出安吉美丽乡村宴、安吉梅溪百鱼宴、孝子宴等子品牌，同时梳理热菜、冷菜、点心等菜品，丰富‘安吉好味道’菜品库。”该县文体旅游局党委、副局长罗福娣告诉记者：“同时还将加强消费体验点建设，认定一批旗舰店，把‘安吉好味道’菜品系列、非遗小吃、特色面馆小店等纳入消费体验点，使‘安吉好味道’可看、可吃、可玩、可体验。”
“美食味美，美食背后蕴含的文化韵味更值得咀嚼品味。对于外地游客来说，一个地方的餐饮文化除了吃进口中的美食，享受美食的文化内涵更能让人口耳相传。”据罗福娣介绍，安吉历史文化丰富，深入挖掘菜品美食蕴含的历史典故、民间传说、神话寓言等，健全故事展示，完善“安吉好味道”菜肴名称、故事、照片等基础建设该县一直在做。同时安吉注重强化标准引领，推进品牌标准落地，严把美食供货途径，开展“安吉好味道”进校园、进机关、进景区、进企业、进高速服务区等活动。
“深挖菜肴文化内涵，整理民间故事，以故事传播美食文化，以美食文化增加食趣。”罗福娣表示，在当下，吃，不仅仅是一日三餐，其文化已经超过了“吃”的本身，获得了更为深刻的社会意义。中国的饮食文化博大精深，饮食带给我们的不应该只是味道的体验，更深刻的应该是从美食中得到的那些传承。为让新一代的年轻人了解“食”文化，通过实践爱上“食”文化。接下来，安吉县还将做好厨师队伍的培养，实行导师帮带制，培养一批新时代安吉菜厨师，定期组织举办专业培训班、现场交流座谈、外出考察学习等活动，加强菜品讲解员培养，努力让每个旗舰店至少有一名“讲得好”的讲解员，并加强学生队伍培养和核心团队建设，真正让“安吉好味道”后继有人、声名远扬。