威尼斯官方网站“我要虾饺”“想尝一下豉汁排骨”……在博览会现场“美好博物馆”主题快闪店的美食品尝区，观众们已经排起队迫不及待想要品尝广东美食。

　　“在这次品牌展上，我们带来了具有广式风味的速冻点心。有虾饺、干蒸、糯米鸡等，都是在广州早茶里常见的点心，现在即使不在茶楼，在家也能轻松享受正宗广式点心的风味。”广州酒家集团股份有限公司集团品牌传播部总监苏鸿飞介绍。

　　“这个鸡吃起来和我在广东吃到的味道一样。”“唐顺兴”带来的粤式白切鸡、东江盐焗鸡、豉油鸡等多个菜品一经推出就得到不少广东美食爱好者的认可。

　　“无鸡不成宴”的广东人如何将鸡产品做成预制菜，走向更广阔的市场？惠州顺兴食品有限公司总经理唐展曜表示，目前该公司已经实现了从养殖到食材处理、包装、冷链等环节的全产业链标准化，用科技手段将鸡的本味鲜味“锁住”，让广东市场外的粤菜爱好者也能体验到“有鸡味”的鸡。

　　记者获悉，经过30多年的发展，目前该公司已经将产品销售渠道辐射到香港、上海、北京等各大城市和东南亚市场。

　　从一条鱼到一份风味烤鱼，中间要经历多少个环节？如何保持鱼的鲜味和烤的风味？国联水产带来的小霸龙新品烤鱼就为参展观众解答了这个问题。该公司带来的小霸龙烤鱼采用全新配方调味，直言“汤比鱼更鲜”，带来爆爽麻辣川香烤鱼、蒜香浓郁酥皮烤鱼、麻酥入魂青花椒烤鱼等多款市场“爆品”。

　　该公司有关负责人表示，目前公司已经形成风味鱼系列、小龙虾系列、裹粉系列、快煮系列、火锅系列、米面系列等系列预制菜，2022年公司预制菜规模已达11.31亿元。

　　预制菜也乘上了智能化的东风。在广东馆现场，观众品尝到的热乎的预制菜都是由格兰仕预制菜微波炉加热的。“我们这个微波炉搭载智能餐厨解决方案，配置智能扫码感应区与智慧触屏，用户将预制菜外包装上的条形码对准微波炉的扫码感应区，微波炉即刻识别预制菜品、分量等信息，智能匹配最佳烹饪程序。”格兰仕现场工作人员表示。“贴合数字时代便捷需求，预制菜微波炉实现远程控制，用户可在手机后台检测烹饪设备的使用情况，做到远程调控、即时反应，满足中央厨房、便利店、机场、高铁站、校园、办公区等不同场景下的预制菜智能烹饪需求。”

　　记者了解到，格兰仕智能预制菜微波炉设置无限量菜单，可针对不同预制菜定制开发火力程序，确保极致风味，还原地道美味。就在今年3月28日，格兰仕发起成立了“中国预制菜产业生态联盟”，以品牌为纽带推进整个预制菜产业的生态建设。

　　在一定程度上，粤菜和上海本帮菜有着一定的相似度。广东人追求食物本味，上海本帮菜也有着追求鲜甜的特点，粤菜在上海受众颇多。这也在一定程度上意味着，广东预制菜打入上海市场具有庞大的市场潜力。

　　2023中央一号文件首提“培育发展预制菜产业”。抢占“上海滩”只是广东预制菜“买全球”“卖全球”的缩影。广东是中国预制菜产业策源地。过去三年，广东预制菜发展迅速，领军全国，连续两年荣登中国预制菜产业发展指数省份排行榜榜首。

　　当前，我省农业品牌价值显著提升，累计认定“粤字号”农业品牌2092个，“粤字号”品牌示范基地194个。胡润研究院首次发布的《胡润中国预制菜生产企业百强榜》，胡润中国百强预制菜企业广东占20家。

　　预制菜产业的高质量发展需要政策的大力扶持，广东在全国率先推出《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，成立了广东预制菜工作联席会议制度。广东还发布了首个《2022年中国预制菜产业发展》，为政府部门科学制定产业政策、为预制菜企业和行业提供决策依据。

　　预制菜的高质量发展还离不开标准化建设。当前，中国工程院院士谢明勇、单杨、吴清平、任发政等助力预制菜产业高质量发展。以广东省农业科学院为依托，率先成立广东省预制菜产业联合研究院，强力推进预制菜标准化建设，全方位制定预制菜标准和规程，实现预制菜的原材料追溯、标准化生产和冷链物流规范配送。面向工业化的同时，突出地域化、健康化和标准化，传承发展中华美食文化。

　　“买全球”“卖全球”，广东还将再造预制菜跨省合作，南北合作、东西协作的跨省合作新模式，推动预制菜全产业链建设。此外，还通过组团出海寻全球客商，发挥广东外贸优势，探索预制菜产业国际合作机遇，将预制菜卖向全球。