DV开业三周年，有两年半是在疫情中度过，其实按日子算，周年庆应该是在六月，由于一些众所周知的原因吧没有办。

　　DA VITTORIO携手意大利星级佐餐水S.PELLEGRINO圣培露与ACQUA PANNA普娜，共同举办“共襄盛宴·意式丰味”三周年纪念暨年度白菜单发布晚宴。

　　三周年菜单像一个「DV新歌➕精选」，从2019拉出一条时间线，贯穿了很多经典，也有越来越多中国本土食材。

　　配了面包圈和开胃酒的“意式橄榄”，冷热与冰凉交叠的“海胆炸玉米”，还有金枪鱼塔塔配白茄子，这个菜去年夏天推出就很喜欢，我愿称为“DV鱼香茄子“。

　　主厨取名为“旅行的记忆”，用番茄、橄榄油、布拉塔芝士在盘中复刻他乡村旅行时的农家味道，用面包馕抹盘吃，是2019年和朋友聚餐时的快乐回忆。

　　上面是鱼子酱，下面是焦糖洋葱，挞壳实在做得太好了，比法式酥皮更干爽，不仅容纳所有元素，自身的甜脆补完了食材的鲜味，反复回味的一口！

　　不知道有没有人真的吃过DV所有的意大利面，反正我每次来都会吃到不一样的面型和浇头，总是怀念着上一次吃过的旧爱，马上又偏爱上这一碗新欢。

　　Risoni pasta 是一种意式米型面，一粒一粒的很有嚼头，除了风味浓厚的芝士和牛肝菌，下面还藏了些腌生牛肉，油脂和风味随搅拌慢慢化开。

　　DV这两年菜单上出现越来越多中国食材，花胶、鲍鱼、梭子蟹……黄鱼据说也是主厨经过几轮试菜，才敢端出来。

　　对啊就这么简单，但你说好不好吃嘛？是真的很好吃！就像上期说的，厨师和设计师一样，最重要的是知道不该做什么。

　　主厨为这道菜专门置办了一个烤炉，用挂炉的方式做烤鸭，先端出来给客人瞻仰一番，然后回厨房摆盘。

　　鸭子烤得太漂亮了，鸭皮酥化的程度，入口的油脂香气，完全是北京烤鸭的水平，鸭肉又保持了西餐里追求的精准五分熟。有道是——

　　椰肉是冰淇淋，椰壳是巧克力，椰丝是焦糖，我真的太爱椰子，咖啡店甜品店，看到菜单上写 Coconut 的都想点！

　　真的真的是最后一道！我发现无论客人说自己多么饱，当这一盘 Cannoli榛子奶油卷端出来，都忍不住再塞进一个。

　　疫情这三年，我们都很努力地在循环打墙里找一个出口，哪怕是虚拟的暂时的——去不了日本，有人花比日本更贵的钱吃日料；不能去看远方的山，也可以在公园搭帐篷叼飞盘。