初代网红甜品店大面积关店!网友:曾是我们的青春记忆
发布时间:2023-05-25 13:34:06

  威尼斯官方网站2021年11月末,许留山关闭了香港的最后一家门店。彼时,香港许留山已经因为香港门店欠租被告上法庭,深陷清盘令的风波。

  上世纪50年代,一位名叫许留山的广东普宁中医在香港街头卖起了龟苓膏。60年代,许留山的儿子在元朗开出了与父亲同名的商铺,从卖龟苓膏到卖起了时兴的凉茶。

  80年代,街头凉茶铺越来越多,许留山创新性地在传统凉茶铺中推出了甜品小吃。店面布置设计了唱片机等港风装置,在此后逐渐兴起的港澳内地游中圈粉了不少消费者和游客。1992年首创芒果西米捞品类,许留山全面转型成糖水铺,并成为港式美食的代表名片之一。

  2004年,许留山进军内地市场,先后在深圳、广州、上海、杭州、武汉、重庆等大城市开设了不少分店,并以广深和上海作为据点向华东和华南地区推进。

  中国市场外,许留山还把触角伸到了海外,从2012年进军马来西亚到五年后在韩国首尔开店,此后还走进新加坡、澳大利亚、美国和加拿大等各个国家。鼎盛时期,许留山在全球的门店数量超过了300家,门店收入更是接近5亿。

  但许留山早已不姓“许”。在许留山进驻马来西亚市场的前三年,许留山家族的许炳城就把“许留山”全部股权卖给马来西亚一家投资公司Navis Capital;2015年,黄记煌母公司、煌天国际控股有限公司以交易价5亿港元全资收购了许留山。

  据天眼查数据,许留山关联公司为许留山餐饮管理(深圳)有限公司,成立于2008年,而该公司旗下41家分支机构中,39家已注销。

  创始人家族的剥离,品牌创新的节奏也开始趋慢。以家族企业起家,发展到一定规模则转手退出。资本在瞄准品牌价值的同时,却没有从管理上赋能。

  “许留山在后续发展过程中收编了太多加盟商,而加盟商管理水平参差不齐,从而导致经营不善。”一位餐饮业内人士指出,许留山被煌天国际收购后开放加盟计划。从2016年开始,许留山所开设的新门店大部分为加盟店,不少加盟门店面临着供应链暂停,压制巨额流动资金等更大风险。

  2011年,广州邓留山起诉香港许留山,称原股东许炳城曾签订合作意向书,并非凭空冒出来。在转手时遗留的品牌之争,也在折射公司管理不规范的漏洞。

  靠榴芒起家,甜品餐饮等休闲社交的场景在当下依然受到资本的关注,但缘何老字号无法长红?这另一个问题或许与新零售和数字化有关。过去,糖水甜品铺更多依赖线下堂食。而随着线上点单、外送到办公室和家里成为新场景,流量成为餐饮们在产品之外要重新修学的重要课题。

  实际上,许留山的甜品同行、90年代的后起之秀——满记,2022 年 5 月,把新式茶饮品牌小满茶田并入满记甜品母公司“智港集团”。目前,满记在深圳有11家在营门店。与新消费代表之一的新茶饮合并,老字号们也在寻找更多可能性。

  近年,新茶饮、咖啡烘焙、中式甜点的快速崛起,消费者有了更多元的选择,除了靠味蕾体验留住消费者,餐饮们不得不面对一个问题:流量越来越贵了,如何流量变“留量”,一众新消费品牌必须解答。从线下引流到线上引流,从公域流量到私域流量,以及把数字化从终端上溯到上游以提升产业效能,都已经是新茶饮们在做的事情。