威尼斯官方网站放眼国内餐饮市场，发展潜力是不容小觑的。从古至今国人对吃这方面，一直都是很讲究的。以前是因为经济条件有限，因此没有能力去吃太好的。而现在不一样了，老百姓的收入水平都在提升，手里可用资金越来越多，花点钱在吃这方面，大家都是舍得的。

　　有数据显示在2021年前三季度中，国内社会消费品零售总额达到31.8万亿，同比增长高达16.4%。其中餐饮消费就占据3.27万亿了，这一规模是不容小觑的。当然在众多美食种类中，自助餐是不少人聚餐的首选。一方面是因为自助餐的食物种类更多，大家可以随意挑选自己喜欢的，另一方面吃饭成本也比较好掌控，直接按人头收费。

　　然而很多时候去吃自助餐的都反映，没吃饭之前感觉自己可以吃很多，去了吃几口发现就饱了。哪怕肚子再饿，去那都吃不回本。这是为什么？对此有内行透露自助餐老板的“心机”，老板其实根本不担心来吃自助餐的人多，甚至人越多越欢迎。正常来说是很少有人可以吃得回本的，因此这行曾经也被当成“躺赚”生意。不过这3种顾客是老板最“讨厌”的，任谁都会嫌弃，不知道你是否也属于这3类人呢？

　　首先从吃不回本的原因来看，商家在餐厅环境、时间、摆盘上都动了“手脚”。有些自助餐厅是有时间限制的，有些顾客为了快点吃，一次性会拿很多食物，结果发现没吃多少就吃不下了。这种时间限制会让顾客有一种紧迫感，在拿东西时就有些手忙脚乱了。

　　同时自助餐的环境、灯光都是很重要的，在进门口通常会摆放一些看起来很有食欲的甜品、油炸食品之类的。有些顾客看到这些甜品就想吃，结果拿来吃了几口就饱了。包括在菜品上，商家也是有讲究的。比如不同的肉类需要照射不同的灯光，让顾客看上去更有食欲。

　　尤其是那些可以直接食用的菜品，色泽通常都很诱人。这样一来那些比较贵的菜品，就吃不了几口了。说到这里不少顾客可能会存在误区，认为自助餐的菜品那么丰盛，商家在食材上就要花不少钱了。实则并非如此，在购买食材上商家选用的都是冷冻食品，包括牛羊肉之类的价格其实并不贵。

　　随着吃自助餐的人群变多，慢慢的大家也总结出了一些吃自助的规律。不过有3种顾客，却不受商家待见。正是因为这些人越来越多，导致自助餐厅生意越来越不好做，有些自助餐厅经营不下去只能关门闭店。

　　有些顾客进店就奔着高成本的食材去吃，那些甜品、饮料看都不会看。只要掌握好技巧，想吃回本还是比较容易的。

　　这种顾客本身胃口就异于常人，吃饭选择自助餐自然是很明智的。不过对商家来说，是不太欢迎这类顾客的。毕竟顾客吃回本了，商家就没钱赚了。

　　其实不管自助餐厅还是其他餐厅，都不提倡出现浪费的现象。有些顾客觉得自己反正吃不回本，倒不如直接什么都拿，吃不完就倒掉。这种行为是要杜绝的，无论吃什么都要遵循适量取餐，提倡节约粮食。