威尼斯官方网站华龙网讯（记者 赵紫东）荣昌卤鹅、垫江豆花、白市驿板鸭、合川肉片、磁器口毛血旺……11月21日，“巴味渝珍”杯重庆好食材特色美食大赛举行，各区县拿出了看家本领，在这场美食“海选”上来了一场大PK。
大赛以“绿色食材进万家，巴渝美食誉天下”为主题，设置好食材展示区、特色热菜、特色凉菜和规定菜品制作区，面积达5100平方米。39个区县500余个好食材产品进行展示，83家餐饮企业、114位大厨现场制作120道具有浓厚地方特色文化的菜品进行参赛。
记者在现场看到，参赛选手们在现场忙得热火朝天，食材通过处理后，摇身一变成为色香味俱全的美食端上了评委席。
大赛评委由烹饪大师以及职业技能鉴定专家担任。餐饮业国家一级评委潘恋表示，评判主要从菜品设计单和现场菜品质量两大方面进行考量，菜品设计单从“菜品特色及工艺、菜品成本及售价核算、菜品安全卫生及营养、菜品质控点及推广价值”四个方面进行评判，现场菜品质量从“色、香、味、形、器、意、养”七个方面进行评判。
绣球豆腐、巫溪烤鱼、石柱莼菜鱼、蛟龙出海、榨菜火锅鱼、吉祥三宝、红羽姜鸡、竹园䀇子鸡、大足黑山羊三部曲、巴南姜家吊烧鸡获得十大特色热菜奖。灯影鱼片、养生酸奶莼菜、白鹿书忆、荷韵、巴嘴兔、张飞牛肉、蒜泥白肉、丰都麻辣鸡块、巴渝八珍、黑山五宝获得十大特色凉菜奖。
重庆市农业农村委相关负责人表示，当前我市拥有绿色食品、有机农产品、地理标志农产品达到3380个，全国名特优新农产、重庆名牌农产品、老字号农产品达到763个。举办特色美食大赛，将提升优质农产品市场知名度，扩大市场影响力，引导行政机关、企事业单位和餐饮企业与优质农产品生产基地建立“食堂+基地”产销对接机制，实行绿色生产、订单采购，推动优质农产品市场销售。
华龙网讯（记者 赵紫东）荣昌卤鹅、垫江豆花、白市驿板鸭、合川肉片、磁器口毛血旺……11月21日，“巴味渝珍”杯重庆好食材特色美食大赛举行，各区县拿出了看家本领，在这场美食“海选”上来了一场大PK。
大赛以“绿色食材进万家，巴渝美食誉天下”为主题，设置好食材展示区、特色热菜、特色凉菜和规定菜品制作区，面积达5100平方米。39个区县500余个好食材产品进行展示，83家餐饮企业、114位大厨现场制作120道具有浓厚地方特色文化的菜品进行参赛。
记者在现场看到，参赛选手们在现场忙得热火朝天，食材通过处理后，摇身一变成为色香味俱全的美食端上了评委席。
大赛评委由烹饪大师以及职业技能鉴定专家担任。餐饮业国家一级评委潘恋表示，评判主要从菜品设计单和现场菜品质量两大方面进行考量，菜品设计单从“菜品特色及工艺、菜品成本及售价核算、菜品安全卫生及营养、菜品质控点及推广价值”四个方面进行评判，现场菜品质量从“色、香、味、形、器、意、养”七个方面进行评判。
绣球豆腐、巫溪烤鱼、石柱莼菜鱼、蛟龙出海、榨菜火锅鱼、吉祥三宝、红羽姜鸡、竹园䀇子鸡、大足黑山羊三部曲、巴南姜家吊烧鸡获得十大特色热菜奖。灯影鱼片、养生酸奶莼菜、白鹿书忆、荷韵、巴嘴兔、张飞牛肉、蒜泥白肉、丰都麻辣鸡块、巴渝八珍、黑山五宝获得十大特色凉菜奖。
重庆市农业农村委相关负责人表示，当前我市拥有绿色食品、有机农产品、地理标志农产品达到3380个，全国名特优新农产、重庆名牌农产品、老字号农产品达到763个。举办特色美食大赛，将提升优质农产品市场知名度，扩大市场影响力，引导行政机关、企事业单位和餐饮企业与优质农产品生产基地建立“食堂+基地”产销对接机制，实行绿色生产、订单采购，推动优质农产品市场销售。
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