威尼斯官方网站徽菜对火候比较讲究，多油重色，重视食物的原汁原味，食物吃起来饿味道比较醇厚。比较有代表性的菜是：火腿炖甲鱼，黄山炖鸽等。

　　浙菜选择原材料时较为讲究，烹饪的过程比较繁琐精细，在味道上更加注重食材本身的味道。代表菜：西湖醋鱼、 东坡肉等

　　苏菜特点是口味比较平和做出来的菜品集、鲜、香、苏、烂为一体，汤浓但不腻，咸中还会带点甜。代表菜：松鼠桂鱼、金玉满堂等。

　　鲁菜特点是汤类比较多，相对滋补。如果汤是清汤则色清味鲜，如果汤是奶白色则白而醇厚，给人视觉上的享受。代表菜：四喜丸子、糖醋鲤鱼等。